WaitlyРуководство для владельца ресторана
Склад и техкарты для ресторана
Склад Waitly связывает закупку продукта, хранение, приготовление блюда и продажу. Для ресторана, бара и кофейни доступны остатки по складам, технологические карты и документы движения. Если вы ищете «склад как в iiko», сравните конкретные операции: нормы закладки, поставки, списания, инвентаризацию и расчёт себестоимости.
Содержание
Склад, ингредиенты и остатки
Складской учёт Waitly ведётся по заведению и местам хранения. Кухня, бар и другие склады могут иметь отдельные остатки одних и тех же ингредиентов.
- Справочник ингредиентов, категории и единицы измерения.
- Несколько складов, текущие остатки и минимальные запасы.
- История движений и контроль нехватки продуктов.
Техкарты, рецептуры и себестоимость
Технологическая карта описывает расход ингредиентов и выход блюда или заготовки. Рецептуры связывают продажу готовой позиции с расходом продуктов на складе.
- Нормы закладки, единицы измерения, выход и стоимость порции.
- Полуфабрикаты и вложенные рецептуры.
- Расчёт себестоимости по компонентам и списание по рецептуре.
Поставки, списания, перемещения и инвентаризация
Складские операции фиксируют причину изменения остатков. Приёмка, расход и сверка фактического количества помогают сопоставлять учёт с работой кухни.
- Приход продуктов и документы поставки.
- Списания с причиной и перемещения между складами.
- Инвентаризация, расхождения и история корректировок.
Партии и сроки годности
Партии хранят данные о поступлении, доступном количестве и сроке годности. Движения позволяют проследить расход и перемещение продуктов.
- Остаток по партии и дата истечения срока годности.
- Распределение расхода по партиям.
- Связь партии с поставкой и местом хранения.
Заготовки и производство
Производственная операция оформляет выпуск по техкарте: расходует входные ингредиенты и учитывает результат как готовую заготовку.
- Выпуск полуфабрикатов и заготовок.
- Количество выпуска, расход компонентов и стоимость партии.
- Связь производства со складскими остатками.
Поставщики и закупки
Закупки объединяют поставщика, заказ и приёмку товара. Это помогает видеть, какие продукты заказаны и что фактически поступило на склад.
- Справочник поставщиков и товаров поставщика.
- Заказы на закупку и приёмка позиций.
- Накладные, закупочные цены и связь со складом.
Пример учёта: от поставки до проданного блюда
При поступлении продуктов зафиксируйте количество и закупочную цену, затем заведите рецептуру блюда и выход порции. Списание по рецептуре связывает продажу с расходом ингредиентов. Выпуск заготовки учитывается отдельной производственной операцией. Во время инвентаризации фактический остаток сравнивают с учётным, а расхождение оформляют документом.
Склад как в iiko: какие задачи сравнивать
В описании iiko для ресторанов представлены техкарты, нормы закладки, себестоимость, движение товаров, складские документы, поставщики и инвентаризация. В Waitly есть соответствующие направления учёта: ингредиенты и склады, рецептуры, приход и расход, сверка остатков и закупки. Для выбора системы проведите одинаковую операцию в обеих конфигурациях и сравните результат по количеству и стоимости. Состав модулей и интеграции могут отличаться.
Связанные возможности
Официальная информация о продукте: iiko: решение для ресторана. Актуальные условия и состав модулей уточняйте у поставщика.
Проверьте перед запуском
- Заведите ингредиенты, единицы измерения и начальные остатки.
- Проверьте техкарту, полуфабрикат и себестоимость порции.
- Сверьте приход, списание, перемещение и инвентаризацию.
Вопросы и ответы
Есть ли несколько складов для кухни и бара?
Да. Места хранения и остатки относятся к заведению; одинаковый ингредиент можно учитывать раздельно на разных складах. Перемещения и документы связывают изменение количества с операцией.
Поддерживаются ли полуфабрикаты и заготовки?
Да. В техкартах предусмотрены вложенные рецептуры, а производственные операции учитывают расход входных ингредиентов и выпуск заготовки. Количество и стоимость зависят от настроенной рецептуры и исходных данных.
Waitly полностью повторяет склад iiko?
Нет заявления о полном совпадении продуктов. Waitly покрывает перечисленные складские задачи; специальные интеграции, документы и процессы конкретной конфигурации iiko нужно проверить отдельно. Waitly и iiko — самостоятельные системы.
Пошаговая инструкция по настройке
Проверьте на своём заказе
Подготовьте меню, список оборудования и сценарии обычной смены. На демо разберём, как они работают в Waitly.
Запросить демоУсловия и сборы